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莴苣金镶玉 营养美味还能防癌促消化
来源:长沙在线 编辑:admin 日期:2015/6/12 0:00:00

  主题:莴苣金镶玉


  食材:莴笋250克,鸡蛋150克,植物油、盐、姜适量。


  做法:


  1、将鸡蛋磕入碗内,打均,姜去皮切丝;


  2、莴笋去皮,洗净一剖为二,切成斜刀片;


  3、炒锅注油烧热,倒入蛋液煎熟,盛出待用;


  4、炒锅注油烧热,下入姜丝炒出香味,再放入莴笋片翻炒,倒入蛋块翻炒;


  5、加入适量的盐(莴苣少放盐好吃),翻炒均匀即可。


  食神营养分析:


  《调鼎集》中曾记载:“莴苣,然必以淡为贵,咸则味恶矣。”所以说用莴苣做菜时要少盐才好吃。


  莴苣不仅好吃,而且营养丰富,含有蛋白质,糖类,维生素B1、B2,维生素C还有各种微量元素以及食物纤维等。莴苣中的钾离子含量十分丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。莴苣还可以增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动。


  此外,莴苣还有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用,对于高血压、心脏病等患者很有好处。莴苣中含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。


  莴苣还能防癌。近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用。


  莴苣虽好,但是不可多食!过多食用莴苣会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾等。此外,寒性体质者,有痛风、泌尿道结石,眼疾的患者也不宜食用莴苣。

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